Pol Roger Sir Winston Churchill 75cl Vintage 2015
Specificaties
Informatie
Pol Roger Sir Winston Churchill 75cl Vintage 2015
Champagne Pol Roger creëerde hun Prestige Cuvée als eerbetoon aan Sir Winston Churchill, rekening houdend met de kwaliteiten die hij in zijn champagne zocht: robuustheid, een vol karakter en relatieve rijpheid. De exacte melange is een goed bewaard familiegeheim, maar het valt niet te ontkennen dat de samenstelling de goedkeuring zou krijgen van de man aan wie ze is opgedragen: "Mijn smaak is eenvoudig, ik ben snel tevreden met het beste".
Pinot Noir overheerst en zorgt voor structuur, breedte en robuustheid, terwijl Chardonnay zorgt voor elegantie, finesse en subtiliteit. Exclusief samengesteld uit druiven afkomstig van Grands Crus Pinot Noir en Chardonnay-wijngaarden die al tijdens het leven van Churchill onder de wijnstokken stonden. Cuvée Sir Winston Churchill wordt alleen gemaakt in de allerbeste jaargangen en wordt altijd later uitgebracht dan de andere vintage-gedateerde Champagnes van Pol Roger, wat Churchill's waardering voor oudere wijnen aangeeft.
Vinificatie & Rijping
De most ondergaat twee débourbages (bezinkingen), één in het pershuis onmiddellijk na het persen en de tweede, een débourbage à froid, in roestvrijstalen tanks bij 6°C gedurende een periode van 24 uur. Een langzame, koele gisting waarbij de temperatuur onder de 18°C wordt gehouden, vindt plaats in roestvrij staal, waarbij elke variëteit en elk dorp apart wordt gehouden. De wijn ondergaat een volledige malolactische gisting voordat hij uiteindelijk wordt gemengd.
Secundaire gisting vindt plaats op fles bij 9°C in de diepste Pol Roger-kelders (33 meter onder straatniveau) waar de wijn wordt bewaard totdat hij met de hand wordt geremuage (zeven), een zeldzaamheid in de Champagne tegenwoordig. De zeer fijne en aanhoudende mousse waar Pol Roger bekend om staat, heeft veel te danken aan deze diepe, koele en vochtige kelders.
Proefnotities
Oud goudtint met prachtige grijstinten en een stroom van mooie fijne bubbels. De eerste neus straalt royale aroma's uit van gebak met hints van vanille en brioche, gevolgd door subtiele geuren van zoete kruiden als het opengaat. Het boeket ontwikkelt zich vervolgens om een scala aan gedroogd fruit en gekonfijt exotisch fruit te onthullen, vermengd met tonen van banaan en papaya.
De wijn is eerlijk en levendig bij binnenkomst en maakt plaats voor een aantrekkelijke en weelderige textuur met een mooie balans. Vervolgens worden we getrakteerd op een buitengewone smaakexplosie, waarbij geroosterde amandelen, acaciahoning, hazelnootlikeur en peperkoek elegant worden gemengd. Deze prachtige harmonie wordt ondersteund door een structuur die een glad, romig en rond karakter vertoont.
Goed gestructureerd met een uitstekende aromatische persistentie, is deze vintage 2015 opmerkelijk vanwege zijn complexiteit en kracht.
Gerelateerde producten
Een champagne waarin de Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay druiven uitstekend met elkaar in balans zijn. Kenmerkend is de verfijnde mousse.
Een champagne waarin de Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay druiven uitstekend met elkaar in balans zijn. Kenmerkend is de verfijnde mousse.
